Péninsula
Muscadet — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Sur la commune de Saint-Fiacre-sur-Maine, plateau des Ménardières composé de Gneiss à deux micas. Age des vignes est de plus de 50 ans, certaines plantées en 1929. Véritable « presqu’île » entre Sèvre et Maine, le village de Saint-Fiacre voit ses coteaux s’étendre à perte de vue. La famille y a élu domicile depuis cinq générations et propose à travers cette cuvée « Péninsula » une sélection de ses plus vieilles vignes. Récolte à pleine maturité. Pressurage pneumatique à basse pression. Léger débourbage statique de 12 heures. Fermentation lente recherchée : 3 semaines à 18-20° sans levurage. Elevage pendant 17 mois sur lies de vinification en cuve inox (316L) étagée. Mise en bouteilles par gravité sans collage, ni filtration sous atmosphère inerte afin de réduire au maximum les doses de sulfites rajoutés.
Descriptif
La robe brillante et lumineuse est de couleur jaune or. Le nez, intense, évoque des odeurs de fruits (pêche, poire, amande). La bouche, charnue, présente de l’ampleur sur une finale délicate. Vin de gastronomie par excellence, c’est un très beau Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie.
Dégustation & Accords
Idéal sur une poêlée de coquilles Saint-Jacques ou un Turbot grillé. Température conseillée entre 10 à 12°c.
Potentiel de garde
Christophe et Pierre-Henri Gadais
Il est difficile de pouvoir préciser quand la production de vin chez les Gadais a débuté. Comme nombre de familles viticoles d’aujourd’hui, …