Perrières Monopole
Muscadet — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Sous-sol de gneiss. La roche mère est recouverte de seulement 20 à 30 centimètres de terre. 40 ans en moyenne d'âge. Sur la commune de Saint-Fiacre-sur-Maine au lieu dit « Les Perrières », ce coteau plein sud domine la petite Maine. Dans ce site enchanteur, Louis Gadais établit son « Domaine des Perrières » dès les années cinquante, vinifiant alors ses vins en demi muids. Surface: 1.10 hectares. Rendement: 40 hl/ha. Vinification: Pressurage pneumatique à basse pression. Après une stabulation à froid de 12 heures en cuve inox, le moût est entonné en fûts de 300 litres où la fermentation va naturellement se déclencher. Sous l’effet des levures indigènes, elle va se dérouler une vingtaine de jours à température maîtrisée. Un long élevage de 14 mois sur lies avec des bâtonnages réguliers pendant les premières semaines va conférer au vin son caractère toasté et permettre au Melon de révéler son côté bourguignon.
Descriptif
Un vin étonnant par son ampleur et sa personnalité. A l’œil , il offre une robe jaune or. Au nez, les notes d’élevage sont bien présentes et évoquent tour à tour le pain brioché, la torréfaction et la vanille. En bouche , c’est un festival de ichesse, longueur et persistance aromatique. Une grande bouteille!
Dégustation & Accords
Osez le servir sur un plateau de fromage à pâte molle style vieux camembert. 12 à 14°c. Il est conseillé de le carafer dans sa première jeunesse.
Potentiel de garde
Christophe et Pierre-Henri Gadais
Il est difficile de pouvoir préciser quand la production de vin chez les Gadais a débuté. Comme nombre de familles viticoles d’aujourd’hui, …