Monnières Saint-Fiacre 1947
Muscadet — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Gneiss à deux micas avec quelques « lentilles » d’amphibolites Les vignes furent plantées en 1947. Le point culminant de la commune de Saint Fiacre abrite en son sein la formidable colline des Gras Moutons à la renommée internationale. C’est là, à 53 mètres d’altitude que Louis Gadais comprit dès 1947 l’exceptionnel potentiel géologique de ce clos d’exception. Sans plus tarder, il en acquiert un lopin de terre et, accompagné de son cheval, se lance dans un chantier de défrichage d’envergure. Rendement: 40 hl/ha. Quantité produite: 5 000 bouteilles et 100 magnums. Vinification: Cueillette manuelle. Pas de débourbage, pas de chaptalisation. Fermentation lente recherchée: 3 semaines à 18-20° sans levurage. Elevage sur lies de vinification en cuve souterraine revêtues de carreaux de verre pendant 26 mois. Mise en bouteilles sans collage, ni filtration sous atmosphère inerte afin de réduire au maximum la dose de. sulfites ajoutés.
Descriptif
La robe est or pâle aux reflets cristallins. Le nez, développé, évoque le coing, le fenouil marqué d’une touche de thym. En bouche, il est aérien et offre minéralité sur un ensemble très équilibré.
Dégustation & Accords
Idéal sur un homard passé au four. Servir à 10 à 12°C
Potentiel de garde
Christophe et Pierre-Henri Gadais
Il est difficile de pouvoir préciser quand la production de vin chez les Gadais a débuté. Comme nombre de familles viticoles d’aujourd’hui, …