Grande Réserve des Moulins
Muscadet — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Coteaux d’orthogneiss et de gneiss. Sur la commune de Saint-Fiacre sur Maine, ensemble de coteaux que bordent les rivières Sèvre et Maine. Vignes d'environ 40 ans. Non loin de la côte atlantique, bercés par les vents de l’Océan, de nombreux moulins ont été érigés en haut des collines. Tous finirent par perdre leurs ailes. Les coteaux qui les entourent sont des plus propices à produire un Muscadet élégant, fin et racé. Rendement: 25 hl/ha. Vinification: Pressurage pneumatique à basse pression. Débourbage statique de 24 heures pour recherche de la pureté et de la minéralité. Fermentation lente recherchée : 2 semaines à 18-20°C avec levures sélectionnées.. Elevage en cuves d’acier inoxydable (316L) sur lies de vinification jusqu’à la mise en bouteilles après une légère filtration sur terre de diatomées.
Descriptif
La robe or pâle à reflets verts témoignant de la fraicheur des nuits pendant les vendanges. Au nez, ce sont les agrumes qui prédominent (écorce d’orange). La bouche est vive, équilibrée et salivante.
Dégustation & Accords
Servir entre 8 à 10 °c Parfait pour un poisson en sauce ou au curry.
Potentiel de garde
Christophe et Pierre-Henri Gadais
Il est difficile de pouvoir préciser quand la production de vin chez les Gadais a débuté. Comme nombre de familles viticoles d’aujourd’hui, …