Abalone
Muscadet — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
sur la bute de la Pétière UN petit vignoble de 15,2 ha m’intrigue et j’y vois déjà un fort potentiel de terroir. Lors de cette année 2016, j’ai l’occasion de faire ma première vinification, mettant ainsi en œuvre ce que j’avais pu apprendre lors de mes expériences en France et à l’étranger . Alors en phase d’installation, je prévois dès 2017 une réorientation du domaine : le projet de création de nouvelles cuvées, tournées toujours vers la qualité, le terroir, mais aussi et surtout la conversion du domaine vers une agriculture 100% biologique. Ainsi en 2021, les premières vignes rentrées en conversion sont certifiées en Agriculture Biologique. Étant toujours à la recherche de terroirs de meilleurs qualité, et moins gélifs, la restructuration constante du domaine est constante. Pour moi l’objectif premier du vigneron est de toujours produire un vin de meilleur qualité d’année en année. C’est aussi pour cette raison que toute nouvelle parcelle de vigne sera planté en sélection massale avec une augmentation de la densité de plantation. Les cailloux fortement présents permettent un bon drainage, obligeant les racines à descendre dans cette roche fissurée pour puiser l’eau au plus profond. A la Pétière, seule la vigne réussit à pousser sur les cailloux à fleur du sol. Cette combe aux expositions multiples, plateaux, coteaux d’exposition sud, plaines ainsi qu’un versant nord, est composée de roches métamorphiques. Les failles de schiste, de gneiss et d’orthogneiss se croisent ici. Adossé et presque entouré par la Sèvre, un microclimat unique se crée.
Descriptif
Confectionné exclusivement à partir du cépage Folle Blanche, cette cuvée naît d’une sélection massale, favorisant la diversité génétique des plants et exprimant ainsi une belle authenticité aromatique. Le millésime 2023 s’annonce marqué par une grande pureté, restituant un profil vif, tendu et désaltérant. La vinification est orientée vers la préservation de la fraîcheur, avec un élevage court sur lies fines qui accentue la droiture et le caractère ciselé de ce cépage historique.
Dégustation & Accords
Ce vin appelle naturellement des accords de la mer, particulièrement avec des huîtres creuses du littoral atlantique, des palourdes ou des bulots, ainsi que tous types de fruits de mer servis sur glace. Sa vivacité s’accorde à merveille avec les poissons fumés ou marinés, et il fait honneur à la cuisine locale, tel qu’un plateau de moules de Bouchot ou une éclade de coquillages. Sa fraîcheur en fait également le compagnon idéal d’un fromage de chèvre frais ou d’une rillette de poisson.
Potentiel de garde
Christophe et Pierre-Henri Gadais
Il est difficile de pouvoir préciser quand la production de vin chez les Gadais a débuté. Comme nombre de familles viticoles d’aujourd’hui, …