Bois Grand
Cahors — Sud-Ouest
Culture & Vinification
Cuvée parcellaire qui n'est produite que certains millésimes. Vin Biologique qui titre 12.5 % alcool. Bois grand fait son retour dans la gamme après une longue absence ! 2023 est à la fois une année éprouvante aux vignes, avec plus de difficultés et aléas que jamais, mais aussi une des plus gratifiante sur les vins obtenus. Très aromatiques, bas en alcool et pourtant pleins et mûrs, ils récompensent tous ces efforts. Sur notre parcelle de Bois Grand, le mildiou a durement touché les grappes de merlot. Pour la première fois, cette parcellaire est 100% Côt. Le profil solaire et riche du terroir s’exprime pourtant naturellement. Macération lente et élevage de deux ans en pièces de plusieurs vins.
Descriptif
Vin délicat, élégant et pourtant concentré. La trame est bâtie sur une acidité typique des calcaires kimmérigiens équilibrée par le crémeux typique de la parcelle, évident même sans merlot. Le bouquet est intense, sur la violette et les fruits noirs (cassis, myrtille), avec des notes de bouillon de viande, de noisette grillée et d’épices (badiane, cardamome). Acidité salivante, milieu de bouche plein et soyeux, fruit éclatant. La bouche s’élargit sur une finale kirchée.
Potentiel de garde
Domaine de La Calmette Maya et Nicolas Fernandez
Nous avons décidé début 2015 de nous installer comme vignerons sur les causses calcaires de l'AOC Cahors. Nous vous racontons ici ce que nou…