Domaine Barraud

L'histoire viticole de la famille Barraud débute en 1905. Sachant lire et compter, Jean-Marie Barraud trouve une bonne place en tant que métayer et s'installe à Vergisson. Ses revenus stables lui permettent d'économiser et d'acquérir en 1912, avec son épouse Marie, les premières parcelles du domaine Barraud. Dix ans plus tard, Joseph et Marguerite Barraud prennent le relais. Homme audacieux et véritable visionnaire, Joseph sait repérer les bonnes parcelles en devenir et acquiert ainsi de nombreus prés pour y planter des vignes. En bon entrepreneur, il comprend très vite l'intérêt de vendre aux cafés et aux restaurants. À la fin des années trente, il est l'un des premiers à décider de mettre le vin en bouteille sur la propriété. La première cuvée « Les Crays » apparait en 1947. En 1971, l'AOC Saint Véran voit le jour. La parcelle de l'appellation « les Pommards » sera la première mise en bouteille en 1978. La quatrième génération de la famille Barraud s'installe en 1979 et hérite d'une partie du domaine. Avec la même volonté et la même modernité que son grand-père, Daniel et sa femme Martine développent le domaine et débutent la commercialisation en bouteilles avec du Mâcon Vergisson et le Saint Véran « En crêches ». En 1990, ils acquièrent la maison et le Clos de la Verchère. Le sigle DB apparait alors sur les étiquettes. Passionné par le vin et par l'environnement, Daniel Barraud est membre de l'association du GEST de Beaune, investie dans la préservation des terroirs. ulien, leur fils, commence à travailler sur le domaine en 2006 et acquiert les techniques familiales. Julien décide d'accentuer la culture artisanale sur le domaine, avec par exemple, le labour de toutes les parcelles. Les vinifications sont désormais son domaine exclusif, qu'il mène aussi selon un savoir-faire familial, mais qu'il a su également faire évoluer (vinifications plus longues sur les grandes cuvées). Anaïs rejoins son frère en 2015 pour gérer toute la partie administrative et commerciale du domaine. Ensemble ils souhaitent perpétuer la tradition et le respect des terroirs, tout en gardant à l'esprit les évolutions que pourront leur demander l'avenir. le terroir Entouré par les emblématiques roches de Solutré et de Vergisson, le domaine Barraud se situe dans un village classé Grand Site de France. Niché dans un ancien lagon adossé au Morvan, les roches qu'offre le site sont consituées d'anciens récifs coraliens. Trois grands types de sols sont à distinguer : les éboulis calcaires, les calcaires agryphés et les argiles bigarées. Chaque sol induit une attention particulière et une culture spécifique. Le domaine Barraud entretient ce terroir, afin d'exprimer au mieux sa richesse et sa diversité. le terroir la vigne Cultivées de façon artisanale, en s'inspirant des techniques de l'agriculture biologique, les vignes du domaine sont travaillées avec soin. Leur taille en guyot-poussard permet de respecter les flux de sève de la plante. Afin de respecter le vignoble et le sol, les traitements effectués sont uniquement à base de soufre et de sulfate de cuivre. Dans les vieilles vignes comme dans les plus récentes, les travaux sont effectués sans mécanisation. Pour obtenir un raisin le plus entier et le plus sain possible, les vendanges sont elles aussi pratiquées manuellement, limitant ainsi l'oxydation. la vigne Vinification et élevage Afin de préserver les rafles et les pépins de ses raisins, le domaine Barraud a mis en place un pressurage pneumatique. Le moût est ensuite placé dans une cuve en inox thermorégulé pour débourber toute la nuit. Le lendemain, le jus clair est mis en fûts par gravité. Les fermentations alcoolique et malolactique sont effectuées dans les barriques, sans aucun ajout de levures. Élevé de dix à quatorze mois selon les cuvées, le vin prend le temps de se magnifier et de développer des arômes incomparables. Une fois prêt, il est soutiré et placé dans une cuve inox. Après un léger collage, les vins sont embouteillés par le domaine, avec ou sans filtration.