Domaine Patrick Rols Conques

Patrick et son frère ont fait renaître, il y a une trentaine d'années le vignoble surplombant le village de Conques. Un défi remarquable au vu des cultures en terrasses nécessaires au vu de la pente des coteaus pour les vignobles. Avec simplicité et humilité, ils ont réussi à faire naître un vin rouge splendide sur ce beau terroir dont ils préservent soigneusement l'authenticité naturelle. En cave, ils arrivent à produire sans intervention chimique un vin d'une grande profondeur qui en bluffera plus d'un grand amateur de grands Bordeaux. Historiquement, la vigne s'est développée sur les terres des abbayes fondées au Moyen-Age. Najac, Conques, Saint Côme, Martiel, ... la démarche "Vins de Pays de l'Aveyron" a pour but de faire renaître la vigne dans tous ces hauts lieux en retrouvant les cépages anciens qui en exprimaient toute l'authenticité. Le vignoble en agriculture biologique et vin nature de Conques avec 6 ha de vignes au total dont 4,5 ha en vin rouge et 1,5 ha en vin blanc. Ces vignes plantées en coteaux sur un sol de schistes dominent le village de Conques. Toute la production est vendangée à la main puis vinifiée en cave particulière. Le vin est vendu en bouteille après un élevage en cuves inox et en barriques. Vin vinifié naturellement, sans sulfite rajouté.