Billes de Roche Rouge
Saumur Puy-Notre-Dame — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Le Terroir : Assemblage de jeunes vignes du Clos Rousseau et de vieilles vignes de Billes de Roche. Sol argilo-sableux sur tuffeau blanc. Vinification et élevage : La récolte est réalisée manuellement en cagette afin d’apporter le raisin entier au pressoir. Les raisins de Cabernet franc sont éraflés à la main sur ce millésime. La fermentation (levures indigènes) et la macération se prolongent sur 14 jours en infusion (micro remontage pour humecter le chapeau). pH 3.54 / Alcool 13.5 / SO2 total 20 mg/l / Acidité Volatile 0.40 / Acidité totale 3.3 Le Vin : Billes de Roche 2019 associe la race d’un beau Cabernet franc sur craie et la gourmandise de raisins mûrs. De belle garde ! Production 2019 : 2 300 bouteilles – 120 magnums Garde : 2022 - 2040
Descriptif
le nez est puissant sur les fruits rouges et noirs bien mûrs, les notes grillées et la minéralité. La bouche est juteuse et présente des tanins marqués mais fondus; on retrouve les fruits noirs et une finale longue et crayeuse.
Dégustation & Accords
Cette cuvée se déguste dès aujourd'hui (après un passage d'une heure ou deux en carafe) sur une viande rouge ou blanche, un fromage... mais peut aussi attendre en cave pendant une dizaine d'années.
Potentiel de garde
Domaine Mélaric Aymeric Hillaire
Aymeric: Transmettre une passion. Passionné depuis l'enfance par l'eau et les poissons, j'ai découvert le milieu de la vigne et du vin à l…