Jamaï Vist
Marcillac — Sud-Ouest
Culture & Vinification
Sol de grès rouges, argilo-calcaire. Enherbement naturel, traitement limité (cuivre, soufre), huiles essentielles, décoctions et infusions de plantes. Fumure organique. Ebourgeonnage manuel avec un rendement de 7hl/ha. Egrappage, fermentation en levures indigènes en cuve ouverte, pigeage et macération d'une dizaine de jours. Elevage de 12 mois en cuves. Mise en bouteille sans collage, ni filtration.
Descriptif
Jamaï Vist , Le Jamais Vu Tu m’as jamais vu ? Tu m’as jamais bu ? Je suis là !
Dégustation & Accords
Oeil rouge sombre. Nez relativement discret avec quelques notes de cassis et de poivre. Bouche franche, onctueuse et fruitée. Belle trame équilibrée et légèrement tannique. Belle longueur assez soyeuse. servir entre 15 et 17°C avec carafage.
Potentiel de garde
Domaine Jean-Luc et Françoise Matha
De Jean-Luc Matha, on ne voit d’abord que ses mains. Des mains qui tiennent sans risque un magnum, comme si c’était un pays tout entier. Il …