Tandem
Saumur Puy-Notre-Dame — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Le Tandem est un assemblage de nos deux grands cépages rouges de l’anjou Saumur : le Cabernet franc et le Grolleau noir. Cette cuvée est issue d’achats de raisins sur pied en bio à des voisins vignerons. L’assemblage cette année est de 50% cabernet franc et 50% grolleau. Le Terroir : le Cabernet provient d’une parcelle située sur les tuffeaux du Puy Notre Dame. Le Grolleau est situé sur un sol de schiste en Anjou. Vinification et élevage : La récolte est réalisée manuellement en cagette. Les grolleau et cabernet sont vinifiés séparément et assemblés en décembre. Les deux cépages sont vinifiés en grappes entières. La fermentation (levures indigènes) et la macération se prolongent sur 7 à 10 jours en infusion (aucun remontage sur le grolleau, mouillage pour les cabernet) Le vin est élevé en cuve jusqu’en janvier. Légère filtration sur terre blanche avant mise en bouteille. Alcool = 13.5 % / pH = 3.7 / SO2 total = 15 mg/L AV = 0.27 / AT = 3.3
Dégustation & Accords
une bombe de fruit, déjà accessible. Tanins fondus, gourmandise et floral sans manquer de fraîcheur, on adore !
Potentiel de garde
Domaine Mélaric Aymeric Hillaire
Aymeric: Transmettre une passion. Passionné depuis l'enfance par l'eau et les poissons, j'ai découvert le milieu de la vigne et du vin à l…