Autessiorum Caesar
Côtes d'Auxerre — Bourgogne
Culture & Vinification
100% César L’Yonne est le très ancien berceau du cépage connu sous le nom de César. Celui-ci se fait également appeler hureau, picarniau, lombard, gros monsieur ou plus communément romain. Un croisement naturel entre l’argant et le pinot noir constitue la piste privilégiée de ses origines qui remontent certainement à l’époque romaine. Les gelées de printemps peuvent compromettre le cépage qui bourgeonne précocement. Le plant présente une bonne productivité et est assez vigoureux. Il faut toutefois protéger ses jeunes rameaux des fortes expositions au vent. A la maturité de deuxième époque moyenne, ce cépage porte des grappes moyennes à grandes. Des pédoncules lignifiés et longs se laissent observer sur des portées souvent ailées. Le noir bleuté de la peau est facilement notable. La peau assez épaisse couvre une pulpe pleine, de forme sphérique. De bonne conservation, le vin issu du César dégage des notes de fruits rouges comme le cerise, sous ses aspects fortement tanniques et durs.
Descriptif
Belle structure et belle matière pour ce vin taillé pour la garde mais déjà très abordable pour ce millésime.
Potentiel de garde
Domaine d'Edouard
Située dans les régions nord de la Bourgogne, non loin de Chablis, les Côtes d’Auxerre sont une ancienne région viticole qui connaît un reno…