Fumet
Ménetou-Salon — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Elaboration Culture biologique, Vendanges manuelles, Fermentation en fût de chêne, Fermentation en cuve tronconique, Elevage en fût de chêne, Elevage en cuve tronconique, Sols argilo-calcaires
Descriptif
Œil: couleur or, limpide, reflets or vert. Nez: complexe, élégant, arômes de fleurs blanches, arômes d'agrumes, arômes de citron, arômes de pierre à fusil, arômes de fumé. Bouche: tendue, puissante, acidulée, très minérale, corps structuré, forte intensité, longue persistance. Température de service T° de service: entre 10 et 12°C
Dégustation & Accords
Vin biologique Un sauvignon qui révèle ses arômes de pamplemousse, de jasmin, de citron jaune, de fleurs blanches et des notes empyreumatiques. Une vivacité à l’attaque et une tension remarquable. En cuisine régionale, il sublime des rillettes de poisson ou un sandre au beurre blanc. Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa tension, servez ce Menetou-Salon blanc entre 9 et 11°C. Un léger passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, permettra d’ouvrir encore ses arômes. Il révèle des notes fruitées et florales sur une finale subtile et précise.
Potentiel de garde
Bertrand Minchin
Tour Saint Martin C’est en 1988 que je me suis lancé dans l’aventure du vin à Menetou-Salon, là où mon grand-père produisait déjà du vin…