Les Mémoires
Saumur-Champigny — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Terroir: Eboulies de silex et calcaire dit turonien supérieur Travail de la vigne: Clos de 80 ares de vieilles vignes plantées en 1904 regardant la Loire. Léger travail du sol pour préserver les vieux ceps et garder une grande diversité florale. Vinification: Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve ciment ouverte de 45 hl à une température de 16 à 22 ° de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 10 à 18 jours.
Descriptif
La robe est d’un rouge rubis intense, dense et concentrée. Le nez dévoile de subtiles nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore de fraise des bois. En bouche l’attaque est droite et puissante, tout en sensualité suggérant d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir. Un vin assez complexe, à la fois puissant et subtil, qui dévoile en finale une grande pureté minérale.
Dégustation & Accords
Viandes rouges, gibiers.
Potentiel de garde
Thierry Germain Domaine des Roches Neuves
Au cœur du Saumurois, à Varrains, à 5km de Saumur, le Domaine des Roches Neuves se situe au coeur de la Vallée de la Loire. Le vignoble, tr…