Cuvée Domaine des Roches Neuves
Saumur-Champigny — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Terroir: Sous-sol crayeux, terrains sablonneux et argilo-calcaire. Travail de la vigne: Enherbement naturel et travail avec des chevaux. Vinification: Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve inox à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras. Fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 8 à 10 jours, élevage en cuve inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant 3-4 mois de façon à garder toute la fraicheur du vin.
Descriptif
Belle robe rouge-rubis, presque limpide, brillante Beau nez de fruits rouges Bouche: Aérien, frais et fruité, la maîtrise de la date de récolte donne un vin offrant une belle acidité et une belle fraîcheur en bouche.
Dégustation & Accords
Volaille, viande rouge, charcuteries, fromages…
Potentiel de garde
Thierry Germain Domaine des Roches Neuves
Au cœur du Saumurois, à Varrains, à 5km de Saumur, le Domaine des Roches Neuves se situe au coeur de la Vallée de la Loire. Le vignoble, tr…