Le Grain
Cahors — Sud-Ouest
Culture & Vinification
Age moyen des vignes: 40 ans. Parcelles situées sur le plateau calcaire de Luzech entre 250 et 300 mètres d’altitude. Vendanges manuelles avec une sélection grain par grain (sélection micro-parcellaire). Enherbement dans le rang, travail mécanique sous le rang. Taille Guillot simple, épamprage précoce, effeuillage manuel, éclaircissage manuel. Culture selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Eraflage, pour une partie du lot. Vendange entière pour l’autre partie. Vinification en demi-muids en levures indigènes. Pigeage en début de macération. Cuvaison de 25 jours à 28°C. Elevage dans les mêmes demi-muids, refermés pour accueillir le vin pendant 18 à 24 mois.
Descriptif
Sélection Grain par Grain des plus belles baies du domaine. Vinification de ces fruits intacts en futs ouverts de 500 litres. La démonstration d’une finesse absolue du côt sur les plus beaux terroirs de appellation.
Potentiel de garde
Domaine des Croisille à Luzech
Le Commencement C’est en 1979 que Bernard et Cécile Croisille arrivent à Fages, sur la commune de Luzech avec pour seules richesses le brin…