Parad'Aux
Alsace
Culture & Vinification
Sur la colline au sol marno-calcaire, s’établit sur des conglomérats de grès et de calcaire oolithique largement recouvert en aval d’une couche superficielle de loess. Ce lieu-dit, de part sa forme qui épouse la course du soleil, est baigné durant toute la journée par les rayons bienfaisants de Phébus.
Descriptif
L'Auxerrois surprend par sa finesse, son gras et sa palette d’arômes fleuris. L’Auxerrois fait partie de la famille des Pinot-Blanc en ayant une maturité plus hâtive par rapport aux autres cépages alsaciens. Ce vin, issu de vieilles vignes de Pinot Blanc et d’Auxerrois, séduit par son équilibre entre richesse aromatique et fraîcheur minérale. Le nez dévoile des arômes de poire mûre, de miel léger et de fleurs de tilleul. En bouche, la texture est ample et soyeuse, soutenue par une belle tension et une finale saline qui signe les grands blancs d’Alsace. Un blanc harmonieux et lumineux, à la fois gourmand et profondément minéral.
Dégustation & Accords
Idéal à table avec une volaille rôtie, un poisson noble ou un risotto crémeux, Parad’Aux exprime l’élégance et la sincérité du style d’Agathe Bursin.
Potentiel de garde
Agathe Bursin
Agathe Bursin est née dans une famille de vignerons. Le décès de son arrière-grand-père en 1939 pousse son arrière-grand-mère a rejoindre un…