Les Saint-Lazare
Valençay — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
À la vigne: Composition du sol Argile à silex en sous-sol, couverture de graves en surface d’environ 30 à 60 cm. Alimentation hydrique régulière grâce à l’argile et les graves en surface assèchent le surplus d’eau assurant un bon état sanitaire des raisins. Âge de la vigne: 30 ans en moyenne Méthode de culture: Enherbement naturel, travail du sol, travaux en vert : ébourgeonnage et effeuillage Vinification en cuves thermorégulées.
Descriptif
Un assemblage subtil pour un Valençay tout en gourmandise…
Dégustation & Accords
Le Valençay est le résultat d’un assemblage précis, la puissance apportée par le Côt, le coté juteux du Gamay, l’épicé du cabernet et la finesse du pinot en font le compagnon idéal du cochon. L’accord parfait sur une côte de porc accompagné d’un gratin
Bertrand Minchin
Tour Saint Martin C’est en 1988 que je me suis lancé dans l’aventure du vin à Menetou-Salon, là où mon grand-père produisait déjà du vin…