CHAVIGNOL BLANC
Sancerre — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Le Terroir : Avec 30 parcelles, les terroirs de notre Sancerre Blanc sont composés de sols argilo- calcaire. Exposé au Sud pour 80% des parcelles, il jouit d’une exposition remarquable sur les sols de Chavignol (ex : la Grande Côte, les Bouffants, les Vallées…). L’âge moyen des vignes est de 35 ans, elles sont cultivées sans herbicide, sans engrais, sans insecticide, de façon raisonnée afin de respecter au maximum l’écosystème et l’environnement. Ce vin, issu de l’assemblage de ces parcelles, montre davantage de complexité et de race. Vinification : Vendanges manuelles en caissettes de 12kg Pressurage hydraulique (Coquard). Fermentation en cuves inox thermo-régulées en octobre, novembre. En avril, soutirage, collage et légère filtration pour la mise en bouteille. Ils renfermeront tous les arômes de leur jeunesse et garderont toute leur saveur 5 années et plus.
Descriptif
La constante qualité de notre Sancerre Blanc est remarquable et unique dans son style. Robe or clair. Nez très expressif et intense mêlant agrumes et fruits blancs. La bouche est pleine, au fruité très pur. Un très léger perlant est sensible à l’attaque, la belle vivacité procure un bel équilibre, la finale est sur la finesse.
Dégustation & Accords
S'appréciera aussi bien à l'apéritif que sur des crustacés et après quelques mois, avec des poissons crus, grillés ou en sauce, des viandes blanches, de la volaille rôtie…
Potentiel de garde
Matthieu Delaporte
Le Domaine Delaporte, situé à Chavignol dans le Sancerrois, est une entreprise familiale transmise depuis le XVIIe siècle. Actuellement gér…