Hautes Pierres Rouge
Ventoux — Rhône
Culture & Vinification
Densité : 4000 pieds/ha Production : 30hl/ha Gradation alcoolique : 14°5 Vendanges manuelles, élevage en fûts de chêne pendant un an. Vinification : La vendange est égrappée, foulée. Jus et peaux fermentent et macèrent en cuves. Jus de goutte et jus de presse sont assemblés. Le vieillissement est effectué en fûts de chêne français (renouvelés tous les quatre ans) pendant un an, puis le vin est mis en cuve pendant un an puis mis en bouteilles et conservé en cave pendant une année minimum avant sa commercialisation.
Descriptif
Cépages : Syrah 80%, Grenache noir 20% Couleur : robe rubis pourpre soutenue. Bouquet : nez expressif et franc de fruits rouges confits, cerise noire, menthe, épices avec des notes grillées. Bouche : palais structuré, ample, concentré, aux tannins présents mais déjà enrobés et souples avec une finale longue, fine, minérale et des arômes de fruits rouges et zeste d’agrumes persistants.
Dégustation & Accords
s'accorde particulièrement avec des plats goûteux ou épicés, gibiers, viandes rouges en sauce et braisées, fromages. Servir entre 16°et 18°!
Potentiel de garde
Domaine de Tara à Roussillon
Datant du XVIIIe siècle, le Domaine de Tara fut longtemps un point de transit pour les voyageurs, les marchands et le transport de l’ocre, e…