Hautes Pierres Blanc
Ventoux — Rhône
Culture & Vinification
Densité́ : 4000 pieds/ha Production : 35 hl/ha Vendanges manuelles, vinification et élevage en fûts de chêne pendant un an. Gradation alcoolique : 14°5. Vinification : La vendange entière est immédiatement pressurée (pressoir pneumatique). Après le débourbage, le moût fermente en fûts de chêne français. Lorsque la fermentation alcoolique est achevée, le vin est bâtonné pendant plusieurs mois. L’élevage est effectué pendant un an en fûts renouvelés tous les cinq ans, puis le vin est mis en bouteilles et conservé en cave avant sa commercialisation.
Descriptif
Concours Mâcon 2023 Médaille d’Or Dussert Gerber 2024 91/100 Gilbert et Gaillard 2023 90/100 Cépages : Roussanne 60 %, Grenache blanc 40 % Couleur : jaune clair brillant. Bouquet : Expressif, fin et persistant de fruits à chair blanche. Bouche : du gras en attaque puis caractère acidulé, fin, au fruit persistant.
Dégustation & Accords
Idéal avec des poissons à la crème, viandes blanches et en sauce, asperges, fromages doux (fromage de chèvre), sushis, plats épicés ou sucrés salés et apéritif. Température de service : 11 degrés.
Potentiel de garde
Domaine de Tara à Roussillon
Datant du XVIIIe siècle, le Domaine de Tara fut longtemps un point de transit pour les voyageurs, les marchands et le transport de l’ocre, e…