L'Echelier
Saumur-Champigny — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Terroir Argilo-calcaire, 30 cm de sable avant de toucher le calcaire dit Turonien Supérieur. Travail de la vigne: Clos de murs emblématiques de 300 ans regardant la Loire. Travail du sol à 100% et enherbement naturel. Plantation à 6500 pieds/ha, sélection massale. Vinification: Vendange manuelle. Fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales en 52 mm d’épaisseur. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°, durée de fermentation de 3 mois. Élevage sur lies fines pendant 9 mois. Toutes ces opérations se font à basse température en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.
Descriptif
Ce vin offre une robe lumineuse et brillante, d’un jaune paille presque cristallin, limpide. Le nez conjugue à la fois : concentration, fraîcheur, générosité, puissance. Il offre des notes fruitées, florales, sur les agrumes. En bouche l’attaque est droite, puissante et fruitée. Elle dévoile de jolies notes florales et de fruits blancs. La finale minérale est pure, nette et riche.
Dégustation & Accords
À déguster sur des poissons crémés, des Saint-Jacques, une daurade grillée...
Potentiel de garde
Thierry Germain Domaine des Roches Neuves
Au cœur du Saumurois, à Varrains, à 5km de Saumur, le Domaine des Roches Neuves se situe au coeur de la Vallée de la Loire. Le vignoble, tr…