Boa Le Rouge
Touraine — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Sols et expositions Exposé sud / sud-est, sur des sols calcaires profonds avec des sols argileux en surface. Sélection des plus vieilles vignes de notre parcelle, âgées de 40 à 60 ans. Superficie 2 hectares. Rendement 35 hl/ha Vinification Récolté à la main, égrappé et mis en cuve sans foulage. La fermentation alcoolique se fera donc en cuve, avec très peu de bâtonnage et avec des levures naturelles. Après un mois et demi, le vin est mis en barriques où se produira la fermentation malolactique. Il y restera 18 mois, dans des contenants de 400, 500 ou 600 litres. Nous n’utilisons que 15 % de fûts de chêne neufs, le reste étant des fûts âgés de 2, 3 ou 4 ans. Le vin retourne ensuite en cuve pour être assemblé et y reste 3 mois pour bien s’homogénéiser. Il est ensuite mis en bouteille sans filtration, simplement par clarification naturelle. Spécificité : production limitée.
Descriptif
Une preuve que le Gamay est un cépage noble et approprié pour produire des vins concentrés et structurés. La quintessence du cépage Gamay dans la vallée de la Loire ! Riche, élégant et fin, notre Boa Gamay surprend les détracteurs de ce cépage et ravit ses amateurs. Vin unique, fruit d’un travail minutieux à la vigne, il est le reflet de notre savoir-faire et de notre compétence.
Dégustation & Accords
Un vin à déguster sur une viande onctueuse, un agneau de sept heures au jus de thym.