Valentine
Ménetou-Salon — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
100% Sauvignon Sol : Argilo-Calcaire. Marnes kimméridgiennes. Pressurage doux pour une extraction délicate des arômes. Vinification intégrale puis élevage 9 mois en barrique de chêne.
Descriptif
Couleur jaune à reflets dorés. Le nez est typique du millésime : solaire. Des notes de fruits blancs (pêche, poire) bien mûrs sont les premières à s’exprimer puis des fruits comme l’abricot complètent le bouquet Viennent ensuite des notes d’élevage par des touches vanillées et moka. Tout comme sur l’olfaction le côté solaire du millésime se laisse entrevoir. L’amertume vient caractériser la fin de bouche et apporte de la légèreté à l’ensemble. Les fruits bien mûrs se retrouvent bien en bouche.
Dégustation & Accords
Fruits de mer et crustacés nobles : Homard grillé, Saint-Jacques poêlées, huîtres. Les notes toastées et la minéralité du vin s'accorderont avec la finesse des fruits de mer. Poissons riches et crémeux : Bar en croûte de sel, turbot sauce hollandaise, lotte à la crème. La rondeur du vin équilibrera la richesse du plat. Volaille et viandes blanches : Poulet de Bresse rôti, veau à la crème et aux champignons, ris de veau. Fromages de caractère : Comté affiné, Beaufort, chèvre crémeux. Les notes fruitées et la complexité du vin s'harmoniseront avec les saveurs du fromage. Desserts gourmands : Tarte Tatin, crème brûlée, gâteau aux amandes. Les arômes de caramel et de vanille du vin feront écho aux saveurs du dessert. Servez le vin à 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et ses arômes.
Potentiel de garde
Joseph de Maistre Prieuré de Saint-Céols et Domaine de Reuilly
Installés depuis 2020, nous avons la chance d’exercer le métier de vignerons où notre passion pour la viticulture s'unit à un savoir-faire t…