CHARLOUISE
Sancerre — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Terroir de Bué Oxfordien et Kimméridgien Argilo calcaire de 250 à 270 mètres Vignes de 50 ans en moyenne, 7000 pieds/ha VITICULTURE: Taille Guyot Poussard, Aucun désherbant, binages, labours, pioches, enherbement naturel pour certaines vignes. Culture biologique depuis 2004, en cours de demande de certification et biodynamique à 100 %. rendement: 35 hl/ha Vendanges manuelles en cagettes ajourées VINIFICATION: Elevage de 17 à 20 mois, selon le millésime en fûts, Levures indigènes. Aucun intrant hormis un peu de soufre volcanique que nous produisons nous-même, lors de l’assemblage. Tous nos vins sont non collés, non filtrés. Le vin peut présenter un léger dépôt, gage de qualité.
Descriptif
Robe : rouge rubis clair, aux reflets grenat, d'une belle transparence. Nez : fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille), notes florales de violette, avec une touche minérale et terreuse propre aux terroirs de silex et calcaires de Bué. Bouche : attaque souple et élégante, tanins fins et soyeux, belle acidité qui apporte de la vivacité. La finale est longue, sur des notes de fruits rouges et de pierre à fusil.
Dégustation & Accords
Le Sancerre rouge en pinot noir se distingue par sa finesse, sesanins soyeux et sa fraîcheur aromatique. Il s'accorde naturellement avec : Volaille rôtie : poulet fermier, pintade, chapon Charcuterie fine : jambon persillé, terrine de campagne Fromages de chèvre affinés : Crottin de Chavignol (accord régional classique), Selles-sur-Cher Champignons : risotto aux cèpes, omelette aux morilles Viandes blanches en sauce légère : veau à la crème, lapin à la moutarde À éviter : les viandes rouges puissantes ou les sauces trop corsées qui écraseraient sa délicatesse. Service : idéalement servi entre 14 et 16°C, en carafe 30 minutes pour l'épanouir.