Tuffe
Saumur-Champigny — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Le dénominateur commun de toutes ces parcelles, c’est le Tuffeau – ici, on dit souvent « la tuffe » – à quelques dizaines de centimètres ou plusieurs mètres de profondeur. Différences de sols, d’exposition, d’âge des vignes, cette mosaïque est très caractéristique de l’appellation Saumur-Champigny et cette cuvée Tuffe se veut un exemple de ce que cette appellation a de plus charmant : Sur une base sérieuse de raisins de Cabernet bien mûrs, un vin qui, justement, ne se prend pas trop au sérieux, friand, fruité, gai, capable de vous accompagner tout un repas, ou jusqu’au bout de la nuit ! « L’entrée de gamme est un modèle » Guide Bettane et Desseauve 2012 Fiche Technique : Tuffe Cépage Cabernet Franc Sol Argilo calcaire Vignes 12 parcelles sur les communes de Dampierre sur Loire, Souzay Champigny et Saumur. Mode de culture Agriculture biologique (Ecocert). Travail du sol, effeuillage manuel. Vendanges Manuelles et mécaniques Vinification Tri à l'entrée en cave, égrappage total, macération de 20 à 25 jours. Malolactique en cuve et élevage de 12 à 24 mois, majoritairement en cuve.
Descriptif
.Notre cuvée Tuffe, autrefois appelée « grande cuvée », est la plus importante en volume. Suivant les années, elle varie de 80 000 à 100 000 bouteilles. Issue d’une douzaine de parcelles de jeunes et vieilles vignes de cabernet franc, c’est une cuvée d’assemblage de différents terroirs, tous sur Saumur et Dampierre sur Loire.
Dégustation & Accords
est un Saumur-champigny sur la gourmandise : Le nez dévoile des arômes subtils de fruits rouges frais, de violette et une touche poivrée. En bouche, l’équilibre est parfait entre fraîcheur et profondeur, avec des tanins fins et une belle longueur. Ce vin accompagne idéalement une belle pièce de boeuf mais aussi des viandes blanches, des volailles rôties et des fromages affinés.