Lisagathe
Saumur-Champigny — Vallée de la Loire
Culture & Vinification
Sol Argile sableuse sur tuffeau Vignes Lieu dit « la Corde », cépage Cabernet Franc, années de plantation: 1953 et 1991. Mode de culture En culture bio (Ecocert). Travail du sol, effeuillage manuel, souvent deux éclaircissages en Juillet et début Septembre Vendanges Manuelles Vinification Tri à l'entrée en cave, égrappage total, macération de 25 à 35 jours. Malolactique en cuve et élevage de 18 à 24 mois, en foudre et barriques.
Descriptif
Situé au bord du coteau, juste au dessus du château du Hureau et de la cave, le terroir de la cuvée Lisagathe mériterait sans conteste le classement de grand cru si pareille distinction existait en Saumur-Champigny. « En Saumur-Champigny, le sommet est souvent atteint par la cuvée Lisagathe » La Revue des Vins de France Une demi-douzaine de Coup de Coeur du guide Hachette, les plus hautes cotations dans la presse spécialisée française et internationale, cette cuvée nous a bien rendue tout le soin que nous lui consacrons chaque année.Avec elle, puissance et profondeur se marient avec élégance et finesse… Fruits noirs : prune, mûre, cassis Fruits rouges : cerise, framboise Notes terreuses : cuir, sous‑bois, copeaux de bois
Dégustation & Accords
Le fruité est très joli. Les arômes de bois ont totalement disparu pour laisser place à un fruit rouge éclatant. Peu complexe mais délicieux et accord parfait avec des cotes de cochon cuites à basse température. Recette associée: un gigot d'agneau accompagné d'un tian de légumes méditerranéens...